Tại Freshome, chúng tôi đặc biệt thích nhìn sâu hơn vào thiết kế kiến ​​trúc và nội thất dân cư nhưng thỉnh thoảng chúng tôi cũng tò mò về các lĩnh vực thiết kế khác, chẳng hạn như thiết kế khách sạn. Điều gì tạo nên một nhà hàng hay quán bar tuyệt vời? Làm cách nào để đảm bảo rằng khách hàng sẽ có trải nghiệm tuyệt vời và muốn quay trở lại và cách thiết kế không gian có thể giúp đạt được các mục tiêu kinh doanh nhất định? Đây là những câu hỏi mà chúng tôi muốn câu trả lời cho nên chúng tôi quyết định hỏi một số chuyên gia.

Blacksheep được thành lập vào năm 2002 bởi Tim Mutton và Jo Sampson vì niềm đam mê được chia sẻ của họ cho thiết kế. Các cơ quan đoạt giải thưởng trội trong việc tạo ra không gian thực sự thực hiện, từ khách sạn, quán bar và nhà hàng, đến môi trường bán lẻ, nơi làm việc và không gian dân cư. Chúng tôi đã bắt kịp Giám đốc sáng tạo Jo để tìm hiểu thêm về công việc của Blacksheep trong thiết kế nhà hàng và quầy bar và chính xác những gì cần thiết để thiết kế không gian thực sự hiệu quả.

Bạn có thể giới thiệu ngắn gọn với Blacksheep không?

Được đồng sáng lập vào năm 2002 bởi Giám đốc điều hành Tim Mutton và Blacksheep là một công ty thiết kế hàng đầu chuyên về việc tạo ra các trải nghiệm thực phẩm và đồ uống có thương hiệu đặc biệt, thiết kế các nhà hàng, quán bar, khách sạn và không gian từng đoạt giải thưởng. Có trụ sở tại London, studio tự hào có đội ngũ chuyên gia hiểu tầm quan trọng của dịch vụ thiết kế khách sạn toàn diện bao gồm phân tích thị trường địa phương, định vị thương hiệu, sáng tạo / triển khai khái niệm sáng tạo và đồ họa tích hợp và xây dựng thương hiệu.

Blacksheep đã thiết lập một danh tiếng toàn cầu cho việc tạo ra môi trường hiếu khách nổi bật. Cũng như định nghĩa lại cuộc sống về đêm của London trong thập kỷ qua với các dự án đoạt giải thưởng Câu lạc bộ Cuckoo và Whiskey Mist, khách hàng quốc tế của Blacksheep bao gồm Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels và Marriot Hotels & Resorts.

Blacksheep đã tạo ra các khái niệm bán lẻ trên toàn thế giới cho Waterford, Wedgwood và Royal Doulton Group và triển khai các môi trường mua sắm quốc tế cho công ty hàng xa xỉ, Hermès. Cơ quan này thích hợp tác liên tục với đầu bếp nổi tiếng người Anh Jamie Oliver, đã thành công trong việc thiết kế chuỗi cửa hàng Ý của Jamie và gần đây nhất là khái niệm nhà hàng Union Jacks của anh.

Bạn đã tham gia vào thiết kế khách sạn như thế nào?

Tôi tốt nghiệp với bằng danh dự hạng nhất về thiết kế, điều đó thúc đẩy tôi theo dõi sự nghiệp của mình trong ngành. Tôi là một chuyên gia trong việc tạo ra nội thất sang trọng cho khách sạn và nhà riêng, cũng như trong thiết kế của không gian bán lẻ tiên tiến và tôi có một mắt stylist quan tâm cho tốt nhất trong đồ nội thất và phụ kiện. Tôi cắt răng làm việc với các công ty nổi tiếng Studio De Lucchi, Terence Conran và United Designers, những người đã tìm kiếm và tìm thấy một nhà thiết kế có thể phù hợp và thể hiện danh tiếng của mình cho sự sang trọng và xuất sắc.

Sinh ra ở Anh, Tim được truyền cảm hứng để bắt đầu sự nghiệp của mình trong khi làm việc trong các quán bar ở tuổi đôi mươi. Hấp dẫn bằng cách quan sát mọi người tương tác và sử dụng không gian trong môi trường hiếu khách, Tim tiếp tục học Nghệ thuật và Thiết kế để đạt được BA Hons trong Thiết kế Nội thất. Từ đây, ông thành lập mình làm việc trong các thực hành thiết kế hàng đầu bao gồm Terence Conran và United Designers nổi tiếng.

Bạn cho rằng Blacksheep bay cờ cho thiết kế không do sách quy tắc phát. Điều đó có nghĩa là gì?

Chúng tôi không tuân theo các xu hướng, chúng tôi định nghĩa chúng. Nghiên cứu các khái niệm không dựa trên những gì hiện có hoặc những gì hiện tại; vì điều này sẽ được cập nhật vào thời điểm công việc của chúng tôi kết quả. Chúng tôi nhìn vào các xu hướng và cố gắng và đi trước một bước để công việc của chúng tôi có tuổi thọ.

Ở mức độ nào, thiết kế của nhà hàng hoặc quán bar có thể góp phần đáng kể vào hiệu quả của không gian như một doanh nghiệp?

100%! Vị trí của tất cả các yếu tố từ không gian lưu thông, đến khu vực chỗ ngồi đến quầy bar đều góp phần vào hoạt động của một không gian. Nếu mọi người không thể uống được thức ăn hoặc thức ăn có đá lạnh thì không gian sẽ thất bại, và điều đó ảnh hưởng đến công việc kinh doanh.

BlackSheep có những chiến lược nào để có thể thiết kế các địa điểm đóng góp cho khách hạnh phúc và chi tiêu cao hơn?

Đó là tất cả xuống để lập kế hoạch tốt của nơi này và làm cho nó hoạt động, một cái gì đó mà khách hàng sẽ không được nhận thức. Sau đó, nó là về bầu không khí, từ ánh sáng đến âm nhạc. Mọi người phải cảm thấy thoải mái, nhưng trước khi chúng tôi bắt đầu một dự án, chúng tôi nghiên cứu rộng rãi về đề nghị và vị trí, đảm bảo rằng những gì chúng tôi đang thiết kế có liên quan đến nhân khẩu học địa phương hoặc được nhắm mục tiêu.

Người tiêu dùng đến thăm các nhà hàng và quán bar rõ ràng làm như vậy để đáp ứng một số nhu cầu tâm lý nhất định. Những công cụ và chiến lược nào mà các nhà thiết kế khách sạn có lúc xử lý của họ để đảm bảo rằng các nhu cầu này được đáp ứng thành công?

Tôi không nghĩ rằng đó là quá nhiều về nhu cầu tâm lý nhưng những nhu cầu xã hội. Khách hàng chọn địa điểm nào phù hợp hơn với tâm trạng hoặc yêu cầu cụ thể của họ. Họ đang đi đâu đó để hy vọng gặp ai đó hay họ sẽ đi ăn tối thân mật? Điều này quyết định lựa chọn địa điểm.

Những gì bạn sẽ nói là những yếu tố thiết kế chính ảnh hưởng đến khoảng thời gian mà khách hàng chi tiêu trong một nhà hàng hoặc quán bar?

Thức ăn, sự thoải mái và dịch vụ! Dịch vụ đặc biệt quan trọng - cảm thấy được chào đón và mong muốn. Ngoài ra bầu không khí phải có tính dẫn điện để giúp bạn thư giãn và tận hưởng dịp này.

Những thách thức chính mà các nhà thiết kế khách sạn đang phải đối mặt với ngày hôm nay là gì?

Thách thức chính là khách hàng tìm kiếm các trang web tốt với giá thuê phù hợp. Điều này có tác động lớn đối với ngân sách của các dự án và các tác động trên dòng dưới cùng cho chủ sở hữu. Kết quả là giá thực phẩm và đồ uống có thể bị ảnh hưởng, điều này sẽ ảnh hưởng đến nhân khẩu học của nhà hàng.

Những sai lầm phổ biến nhất được tạo ra trong thiết kế nhà hàng và quán bar là gì?

Lập kế hoạch cơ bản - tức là nhà bếp, lưu thông vv và có thể phục vụ một nhà hàng đúng và không khí. Đó là chìa khóa để có được bầu không khí phù hợp, không quá lạnh hoặc không quá to và từ góc độ thức ăn không quá nhiều món ăn. Không có một ưu đãi được xác định - ít chắc chắn là nhiều hơn khi nói đến nguồn điện.

Điều quan trọng nhất cần nhớ khi thiết kế một quán bar hoặc nhà hàng là gì?

Khách hàng! Làm thế nào chúng ta sẽ thu hút họ, làm thế nào chúng ta sẽ cung cấp cho họ một trải nghiệm tuyệt vời và những gì sẽ làm cho họ trở lại?

Chúng tôi muốn cảm ơn Jo đã từ bỏ thời gian của mình để trả lời các câu hỏi của chúng tôi và cho chúng tôi một cái nhìn sâu sắc về công việc của Blacksheep. Chúng tôi rất thích nghe về kinh nghiệm của bạn về nhà hàng tuyệt vời hoặc thiết kế thanh mặc dù. Hãy cho chúng tôi biết nhà hàng hoặc quán bar yêu thích của bạn giúp bạn quay trở lại và cách thiết kế có thể mang lại trải nghiệm ăn uống tốt hơn?